常见的酸性碱性和中性食物.doc

常见的酸性碱性和中性食物。
常见的酸性碱性和中性食物龙行天下表格
常见的酸性碱性和中性食物
　　食物是引起体液酸碱变化的物质基础
人体内的酸碱平衡依赖于所摄入食物的酸碱性，消化吸收以及排泄系统等对酸碱平衡进行调节来实现的。
食物除了为人体提供的基本的营养物质外，还对体液酸碱水平有影响。
因为食物是引起体液酸碱变化的物质基础。其原因有两点：
一、是通过为体液提供质子受体的数量来影响体液的值；
二、是因食物种类不同导致消化吸收过程耗费能量和生物酶不同，从而导致体液水平的不同，因此过多摄取酸性食物，就会造成酸性代谢产物在体液中积累，同时还会影响细胞排泄酸性代谢产物，通过皮肤和各种分泌腺使分泌液的下降。
　　认识食物的酸碱性
对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；也可以用试纸按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红或黄色为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物，但是醋恰恰是碱性的，有很好的保健功能。
总之各种说法众说纷纭。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。
食物基本都含有大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物俗称糖类、维生素、矿物质、纤维素等。
人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素。对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有种：钙、镁、锌、铁、钾、钠、磷、氯、硫。前种元素进入人体之后就呈现碱性。
　　从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指：成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。
　　碱性食品简单分类
　　根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。
　　酸性食物牛奶以外的动物性食品。
　　碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品。
　　中性食物油、盐、咖啡、茶，水等。其中水中也分酸性、弱酸性、中性、弱碱性、碱性。
　　①酸性食物
　　含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。如：米、肉、蛋、鱼等，动物食品及豆类和谷类等。与碱性食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
　　②碱性食物
　　含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物呈碱性。如：蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与酸性