公共营养师四级基础知识重点内容资料.doc

公共营养师四级基础知识重点内容资料,营养师四级辅导资料
第一篇基础营养表格网格型
第一篇基础营养


名称
定义或功能或特点或组成
备注

营养概念



营养素



营养学



食物的吸收
小肠上端的十二指肠和空肠


能量单位


碳水化合物
脂肪
蛋白质


能量消耗因素
基础代谢体力活动
食物热效应生长发育


需要量及膳食参考摄入量
男轻体力千卡
女轻体力千卡
教材页

蛋白质



分类
完全半完全不完全蛋白


功能
构成和修复组织调节生理功能
共给能量


组成
必须和非必须两类


必须氨基酸
分类
异亮亮赖蛋苯丙苏色缬组氨酸种
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食物来源



脂类



分类
脂肪和类脂磷脂和固醇类


功能
供给能量构成身体成分
供给必需脂肪酸


脂肪组成
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸


饱和脂肪酸分类
单不饱和多不饱和脂肪酸
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脂肪酸分类
必需脂肪酸定义
教材页

必需脂肪酸分类
亚油酸亚麻酸


多不饱和脂肪酸
定义


单不饱和脂肪酸
定义


影响胆固醇的吸收因素
方面
教材页

食物来源



碳水化合物



分类
糖寡糖多糖