餐厅消防安全制度.doc

餐厅消防安全制度 ，餐厅消防安全制度。
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餐厅消防安全制度 餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确 保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用 方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进 行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按 照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅 （厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接 、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安 全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒 目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品 生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间 区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认 全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后 ；再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不 用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安 检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部 煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录 ，发现故障及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有 专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理 人员进行安全大检查。