建筑工地食品卫生管理制度.doc

建筑工地食堂卫生管理制度
　　为规范建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和控制集体性食物中毒事件，切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体健康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求：

　　
1、为加强施工项目部临时食堂的管理，建立各项食品卫生管理制度，明确一名具体负责人，并指定专职或兼职人员负责日常食品卫生管理工作。

　
2、工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹调、备餐、仓库等主要加工场所必须单独设置，有条件的可附设餐厅等辅助用房。
严禁在食堂内搭铺住人。

　　
3、工地食堂内禁止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品，严防误食误用。
标识标签不全、用途不明的物品一律不得带入工地食堂。

　　
4、食堂用水必须是集中式供水管网自来水，严禁擅自采用未经检验或消毒的地下水或地面水。

　　
5、蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。
清洗后的待加工食品要注意保洁，不得着地堆放。