酒店仓库管理制度.doc

酒店仓库管理制度 ，很多酒店业企业只重视采购环节,孰不知仓库管理不善将会直接导致亏损,本文章提出了很好的酒店仓库管理制度。
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酒店仓库管理制度
1、仓库的分类： 酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰 果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货 仓，动力部（工程）的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁 剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机 械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。

2、物品验收：
（1）仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做 到： ①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收； ②发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际 验收； ③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。
④对购进品已损坏的不验收。

（2）验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数 量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份 交采购员报销，一份交材料会计。

3、入库存放：
（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；
（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；
（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上， 发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

4、保管与抽查：
（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗 率降到最低限度。

（2）抽查： ①仓管员要经常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符 ，若不相符要及时查对； ②材料会计或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查，检查是否账 卡相符、账物相符、账账相符。

5、领发物资
（1）领用物品计划或报告： ①凡领用物品，根据规定须提前做计划，报库存部门准备； ②仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物 品，以便取货人领取；
（2）发货与领货 ①各部门各单位的领货一般要求专人负责； ②领料员要填好