厨房卫生管理制度.doc

厨房卫生管理制度 ，厨房卫生管理制度。
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厨房卫生管理制度
1、炊事人员要认真学习，执行《国家食品卫生法》。

2、保持个人卫生清洁，上班必须穿工作服，戴工作帽，并做到勤洗 手，勤理发，勤剪指甲。

3、实行生熟分开，每天封存食用的食品菜样，并保存24个小时以 上，防止食物中毒。

4、坚持消毒制度，对食品，容器，餐具必须用洗涤剂清洗干净，放 进消毒柜消毒，个人碗筷进行浇水洗碗，袋装保存，防止病从口入。

5、伙房及餐厅必须保持卫生整洁，做到“四无三净”“四无”即无尘 土、无老鼠、无苍蝇、无蚊虫。
“三净”即地板净、灶台净、桌椅净。
中铁二十二局四公司 攀枝花市炳仁线PB11项目经理部 2009年6月18日