速生叶菜硝酸盐的累积机制及控制其含量的研究可行性研究报告.doc

速生叶菜硝酸盐的累积机制及控制其含量的研究可行性研究报告 ，可行性研究报告。
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速生叶菜硝酸盐的累积机制及控制其含量的研究 ───可行性研究报告
一、总论 （一）项目的主要内容及技术原理简述 随着我国居民生活水平的不断提高和社会经济的发展，老百姓的“菜篮子”越 来越丰富，人们追求的不再是它的数量，而是它内在的营养保健价值。
因此食品 安全问题日益引起人们的重视，特别是“菜篮子”污染问题 ，呈蔓延和上升趋势，其中蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标问题，严重危害人 们的健康，而蔬菜是人们每天必需的食物，蔬菜极易富集硝酸盐，人体摄入的硝 酸盐有81.2%来自于蔬菜，尤其叶菜类含量最高。
因此控制蔬菜中硝酸盐的含量， 是减少硝酸盐对人体的危害的一个重要途径。
近年来一些农户为了追求高产，偏 施或滥施氮肥，造成氮、磷、钾养分比例失调，不能满足蔬菜生产的养分需要，不 但产量上不去，质量也急剧下降，施入的氮肥超过蔬菜生长的需求量，造成硝酸 盐的含量超标。
因此降低蔬菜中硝酸盐含量的研究显得十分必要，是一项与人们 健康息息相关的课题 。
本项目研究的主要内容是：①有机肥对蔬菜硝酸盐累积的影响。
②不同的氮 肥品种、氮素形态、施用数量对蔬菜硝酸盐累积的影响。
③科学的施肥方式对蔬 菜中硝酸盐累积的影响。
④叶面喷施微量元素等化学物质对蔬菜中硝酸盐累积 的影响。
⑤光照及氮肥抑制剂对蔬菜中硝酸盐累积的影响。
通过这一系列的研究 ，建立一套使各种速生叶菜硝酸盐含量最低的最佳的施肥标准化管理系统。
本项目的技术原理是：在蔬菜生产中，氮素多来自于硝酸盐类化学肥料。
植 物从土壤中吸取硝酸盐后，在体内经硝酸还原酶的作用还原成亚硝态氮，再转化 为氨和氨基酸类物质，以保证其生长发育。
植物对硝酸盐的利用力，往往受到多 种内因和外因的限制，从而不能充分同化，致使大量硝酸盐累积于植物体内，这 种累积无害于植物本身，但却危害到取食的人类。
硝酸盐在体内可被还原成对人 体有毒的亚硝酸盐，引起高