见证我看着那家酒店倒掉.doc

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见证我看着那家酒店倒掉 2003年1月，位于烟台开发区的豪天（化名）大酒店隆重开业。
这家占地3000多平米的酒店装修豪华、气派，一楼是大厅，二楼为包厢，三四五楼则是客房。
开业初期，酒店高朋满座，生意十分兴隆。
在行内人士看来，一个酒店开业前三个月生意再好，也不能说明什么。
于是，酒店在很多人的关注下安然度过了
第四个月、
第五个月……等到第十个月，生意依然红火，喜上眉梢的老板遂决定启动投资近亿元的二期开发计划。
许多人相信，用不了多久，一个餐饮航母将会诞生，因为二期无论在规模上、档次上都堪称一流。
可谁能预知明天？ 徐总厨：酒店让我走了麦城 徐海港?豪天酒店行政总厨，2004年年中被酒店高薪“挖”过来，誓言要做一番事业；半年后，无奈离开，事后他将这段经历描述为“走麦城”。
转折：一夜间，厨房人走光了 ???????酒店刚开业的是实行包厨制，那时候我还没过去，酒店聘请的是一位有名的鲁菜师傅，他带着自己的十几名徒弟，把厨房打理得有声有色，菜也做得很棒。
老板经常请这位师傅吃喝，两人称兄道弟，合作甚欢。
一期投资4000多万的酒店生意一派红火景象，大厅和包房都能坐满，有一次停车场光车就停了80多辆。
???????自从酒店二期工程启动之后，资金顿时紧张了起来，每次发工资都不及时，且经常扣罚厨房员工。
起先那位师傅并不在意，拖个七八天，罚个千把块钱，也无所谓。
但后来扣罚的数目越来越大，他的徒弟们怨声载道。
他去找老板，老板闪烁其词，翻来覆去强调自己不懂餐饮，“这么大店还不是咱们两个人的吗？”但这位师傅不再相信这些话了，坚决要求按合同来支付报酬，而且厨房里的事情，除他之外谁都不能干涉。
老板表面上答应着，但下月发工资，还是扣下对一些人的罚款。
这师傅没说什么，可
第二天早上厨房一个人都没了，所有高档原料也都消失地无影无踪。
???????当时老板脸都绿了。
???????没办法，老板只得从社会上招了一帮厨师，临时凑了十几个人，技术很差，有的只做过小厨房，有的都没上过灶。
其中有两个自告奋勇，主动要求上灶，要为老板分忧解难，两人虽然技术不高，但确实想尽办法，客人点什么菜，两人就做，不会的两人就商量着来，两天居然只吃了一顿饭，总算给撑下来了，没让酒店关门。
目击：厨房里头好野蛮 ???????当老板找到我的时候，只说了一个条件：“薪水开多高都可以，但只能你一个人过来。
”我本想至少得带两个徒弟过去的，但一朝被蛇咬，十年怕井绳，老板吃过上次亏，绝对不敢再向外包厨了，我没再坚持，就自己去了，职务是行政总厨。
???????刚进厨房的时候，就一个感觉：这厨房真野蛮！人员全从社会招聘，厨师长是个四十多岁的中年人，性子软，水平有限，没什么威信。
厨房里经常打架，而且一打就动菜刀，每次都血淋淋的。
打了架厨师长不管，别人也不管，整个厨房有看架的，却没有一个劝架！ ???????厨房里每个人都得过且过地过日子，没有一点精气神，卫生一塌糊涂，各种原材料到处都是，厨师长规定“各扫门前雪”，打扫好自己的地方，但实际上，根本没人理会，我观察过，就连厨师长