如何开农家乐.doc
内容介绍
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如何开农家乐 1 范围 本标准规定了农家乐开业基本条件的术语和定义、开业的基本条件和要求。
本标准适用于新疆维吾尔自治区范围内的农家乐开业的评价。
2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB5749生活饮用水卫生标准 GB8978污水综合排放标准 GB/T10001.1标志用公共信息图形符号
第一部分：通用符号 GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB14934食（饮）具消毒卫生标准 GB16153饭馆（餐厅）卫生标准 GB18483饮食业油烟排放标准（试行） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 农家乐happyfarmhouse 指农牧民在自有宅基地或农村集体土地上利用庭院、果园、花园、农场、牧场等田园景观和自然生态、乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农牧业体验为特色的观光、娱乐、劳动、住宿、饮食等服务的经营实体。
3.2 旅游者tourist 为满足物质和精神文化需求，进行旅游消费活动的主体，是旅游服务活动的要求者和接受服务的对象。
4 基本条件和要求 农家乐应具备的基本条件和要求包括：从业资格、经营场地、接待服务设施、经营管理人员等几个方面。
4.1 从业资格 农家乐应按规定办理相关证照，实行持证经营。
4.2 经营服务场地 4.2.1 生态环境良好，具有浓郁的乡村风情和丰富的文化内涵。
接待区域面积与接待能力相适应，部分区域应进行硬化处理。
无安全隐患，有危险性的场所和活动项目，防护设施应齐备、有效，安全警示标识明显。
4.2.2 建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备。
设施设备安全、方便、完好、运行稳定。
4.2.3 环境整洁，无污水、污物，无乱建、乱堆、乱放现象。
4.2.4 垃圾处理、污水排放、饮食油烟排放应符合GB897
8、GB18483要求。
4.2.5 有明显的规范标志和管理制度。
4.2.6 字号牌匾按照《新疆维吾尔自治区语言文字工作条例》的要求写、工整醒目。
4.3 接待服务设施 4.3.1 厨房 a）位置合理，离暴露垃圾堆（场）、厕所、牲畜棚圈不少于20㎡，其使用面积不少于12㎡； b）厨房地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。
c）厨房顶棚应能防尘、光洁、便于清扫； d）有清洗、切配、烹调、凉菜制作和餐具、工用具洗涤和消毒的设备和场所，并符合国家相关餐饮业管理规定和标准要求。
洗涤消毒的洗涤剂应符合GB14930.2的规定。
e）有良好的通风排烟和冷藏设施。
4.3.2 就餐环境 a)位置合理，采光通风良好，其使用面积不少于30㎡； b）餐厅地面已作硬化处理，防滑，防尘； c
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小雨纷纷
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